« Dry-Hopping » comme disent les ingliches. En frankreich, on traduit par « houblonage à cru ».
Contrairement son usage habituel, on ajoute le houblon « à cru » sans le faire bouillir. On le met directement dans le fermenteur, ou on utilise comme chez nous, un « canon à houblon » qui décuple l’extraction des arômes en un temps record.
C’est ce que l’on fait pour donner l’explosion de goût caractéristique de la Cordoeil 23 Fructidor.
C’est un outil aux possibilités extraordinaires, mais cette semaine, en le nettoyant, il y a décidé de me cracher son houblon dessus, façon gros géant vert 😉
Il y en a une bande qui s’est bien foutu de ma gueule…
On remarque pas que je ris sur la photo sûrement à cause du masque. Bon ok je ris pas.