Génépi est le nom commun qui désigne à la fois une plante : l'artemisia umbelliformis et une liqueur faite a partir de cette plante.
Elle pousse naturellement dans les montagnes environnantes. Nous avons réalisé les premiers essais il y a une dizaine d'année, et nous arrivons maintenant à maîtriser cette culture difficile et capricieuse.
Les fleurs (brins) de génépi, sont ramassées en été et mise à sécher à l'ombre, elle seront alors conditionnées en sachet pour être vendues.
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La recette de la liqueur de génépi :
Faire macérer 40 brins de génépi dans un demi-litre d'alcool à 90° pendant 40 jours.
Préparer un sirop avec un demi-litre d'eau et 40 morceaux ce sucre. Filtrer la macération et la mélanger au sirop. 40 jours plus tard, vous pouvez commencer à la consommer (avec modération!) Vous pouvez également réaliser des infusions, des crèmes brûlées… |
Bien sur, en plus des brins de genepi, vous trouverez de la liqueur toute faite dans la boutique en ligne ou à la brasserie…